Уголок Гурмана(или путешествия в иные миры...)

[Marcello]

John1989,сегодня речь пойдет о картошке (как я и обещал)...
Вы правы: жарить ее,действительно,проблема...Нужен определенный сорт,да и в этом случае процесс жарки требует навыка,тщательного контроля...
Лучше обстоит делом приготовлением картошки "Фри",но тут получается довольно накладно:уходит много масла...картошка получается хрустящей,но нет в ней вкусовой утонченности,ароматической "глубины", и незабываемого послевкусия!...
Если же что-то попытаться "сотворить" с сырой картошкой в духовке,она получается излишне суховатой...
Но есть идеальный рецепт...И если для Vla он покажется излишне трудоемким,то для Вас это не составит никакого труда!
Результат оправдает все ожидания,да к тому же данный рецепт приготовления оказывается менее вредным,чем для картошки "Фри".н
Итак,сам рецепт;

Выбираете сорт наименее разваристой картошки,и нарезаете ее крупными кольцами (1см.,если не больше,т.к. тонкие быстро разварятся),и забрасываете в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 4 МИНУТЫ !...

Однако,перед этим у Вас на столе должна стоять пиала (не чайная,а для первых блюд,но небольшая)...
В нее Вы наливаете примерно полстакана оливкового масла,туда же-хорошую щепотку (или пол.чайной ложки) соли (уровень солености можете оценить на язык),мелко раскрошенный лавровый лист (2-3 листа,просто пальцами),2 мелко нарезанных зубчика чеснока,и точно также - 2 (или 3 - в зависимости от объема жидкой массы) небольших белых репчатых луковок (они имеют более "тонкий" вкус);щепотку сушеных прованских (или тосканских) трав,щепотку сушеного розмарина и маленькую щепотку мускатного ореха (розмарин и мускатный орех,вместе с перцем,составляют неотъемлемую "золотую троицу" картошке,без которых она -одно простое,и ничего не значащее название)...,а также пол.ч.л.черного перца.
Итак,все это перемешав,Вы погружаете чуть отваренные картофельные кольца в этот соус,немного держите в нем (несколько секунд,),затем достаете шумовкой,и выкладываете на противень или керамическую форму,по крытую фольгой.Ставите в духовку на 180 гр. до готовности...Фольгой сверху не закрывать...

Если Вы готовите картоф.гарнир для рыбы,то вместо черного перца (я обычно беру мельницу с находящимися внутри нее несколькими видами цельного перца) используете белый.
Если тушите в духовке со сливками-только "золотая троица".
Если нет прованских трав,достаточно розмарин,или наоборот.

Приятного аппетита!