ëåñíûå
Ìàññó âêóñíåéøèõ áëþä ìîæíî ñäåëàòü çà äîñòàòî÷íî êîðîòêîå âðåìÿ.
Ïðàâäà,îïÿòü æå:ó êàæäîãî îíî ñâîå..
ÎÒ ÏÐÎÒÈÂÍÎÃÎ
 ìàòåìàòèêå,êàê èçâåñòíî,ïðèìåíÿþò äîêàçàòåëüñòâà îò ïðîòèâíîãî.Âîçìîæíî ëè òàêîå â êóëèíàðèè? Åñëè ñóäèòü ïî èçâåñòíîìó ñòèõîòâîðåíèþ Ñàøè ×åðíîãî,òî äà,î÷åíü äàæå âîçìîæíî.Ðå÷ü â íåì èäåò,êàê ïîìíèòñÿ,î âëþáëåííîì ôèëîëîãå - Ôàääåå Ñèìåîíîâè÷å Ñìÿòêèíå.À ïðåäìåò åãî âîçäûõàíèé - ÷òî çà ïîýòè÷åñêàÿ íàòóðà:
...Ïðîôèëü òîíüøå êàìåè,
Ãëàçà,êàê ñïåëûå ñëèâû,
Øåÿ áåëåå ëèëåè
È ñòàí,êàê ó ëåäè Ãîäèâû.
Äåâó ñ äóøîþ áåçäîííîé,
Êàê ïåðâàÿ ñêðèïêà îðêåñòðà,
Íåäàðîì ïðîçâàëè ìàäîííîé
Ìåäè÷êè øåñòîãî ñåìåñòðà.
Ïðèøåë ê ìàäîííå ôèëîëîã
Ôàääåé Ñèìåîíîâè÷ Ñìÿòêèí
Ðàññêàç ìîé áóäåò íåäîëîã:
Ôèëîëîã âëþáèëñÿ ïî ïÿòêè.
Âëþáèëñÿ æåñòîêî è ñðàçó
 ãëàçà åå,ãóáû è óøè,
Öåäèë çà ôðàçîþ ôðàçó
Òîìèëñÿ,êàê ðûáà íà ñóøå.
Õîòåëîñü áûòü åå ÷àøêîé,
Áðàòîì åå èëè òåòêîé,
Åå ýìàëåâîé ïðÿæêîé
È äàæå çóáíîé åå ùåòêîé.
"Óñòàëè,Âàðâàðà Ïåòðîâíà?
Î,êàê äðîæàò âàøè ðó÷êè!" -
Øåïíóë ôèëîëîã ëþáîâíî,
À â ñåðäöå âîíçèëèñü êîëþ÷êè.
"Óñòàëà.Âñêðûâàëà ñòóäåíòà:
Òðóï áûë æèðíûé è äðÿáëûé.
Õîëîä...Ñòàëü èíñòðóìåíòà -
Ðóêè,êîíå÷íî,èççÿáëè.
Ïîòîì ó Êàëèíêèíà ìîñòà
Ñìîòðåëà ñâîèõ âåíåðè÷åê
Óñòàëà: èõ áûëî äî ñòà.
×òî ñ âàìè? Âû èùåòå ñïè÷åê?
Ñïè÷êè ëåæàò íà îêîøêå.
Íó,âîò.Âåðíóëàñü îáðàòíî,
Âûíóëà ïî÷êè ó êîøêè
È çàøèëà åå àêêóðàòíî.
Çàòåì ìíå ñ ïîäðóãîé äîñòàëèñü
Ïðåïàðàòû ãíèëîé ïóïîâèíû.
Ïîòîì...áûë ñêó÷íûé àíàëèç:
Âûäåëåíüå â ìî÷å ìî÷åâèíû...
Àõ,ÿ...Ïðîøó èçâèíåíüÿ:
ß ðîëü õîçÿéêè çàáûëà, -
Êîëëåãà! Âîçüìèòå âàðåíüÿ -
Ñàìà ñåãîäíÿ âàðèëà".
Ôàääåé Ñèìåîíîâè÷ Ñìÿòêèí
Ñêàçàë áåççâó÷íî:"Ñïàñèáî!"
À â ãîðëå êîì êèñëî-ñëàäêèé
Áèëñÿ,êàê â íåâîäå ðûáà.
Íå õîòåëîñü áûòü åå ÷àøêîé,
Íè áðàòîì åå è íå òåòêîé,
Íè åå ýìàëåâîé ïðÿæêîé
Íè çóáíîé åå ùåòêîé!"
Òàê ÷òî,åñëè èäòè îò ïðîòèâíîãî,òî âàðåíüå î÷åíü äàæå ìîæåò ïîäñëàñòèòü âñÿêèå òàì ìåäèöèíñêèå ñòðàñòè.Îñîáåííî,åñëè ýòî ýêçîòè÷åñêîå âàðåíüå èç èçþìà è ñâåêëû.×òîáû åãî ïðèãîòîâèòü,1êã. âàðåíîé ñâåêëû,íàðåçàííîé íà êóáèêè,250ã. ñâåòëîãî èçþìà,1êã. ñàõàðíîãî ïåñêà êëàäåì â êàñòðþëþ,äîëèâàåì òðåòü ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà,âàðèì â òå÷åíèå ÷àñà,ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì 4 íàðåçàííûõ íà êóáèêè ÿáëîêà ñîðòà "Ãðàíä" è ïàëî÷êó âàíèëè è âàðèì åùå ïîë÷àñà.Êîãäà âàðåíüå áóäåò ãîòîâî,ÿáëîêè âûíèìàåì.
------------------------- --------------------------------- ------------------------------- -------------------------------- ------------------------------ -------------------------
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
John1989,ñåãîäíÿ ðå÷ü ïîéäåò î êàðòîøêå (êàê ÿ è îáåùàë)...
Âû ïðàâû: æàðèòü åå,äåéñòâèòåëüíî,ïðîáëåìà...Íóæåí îïðåäåëåííûé ñîðò,äà è â ýòîì ñëó÷àå ïðîöåññ æàðêè òðåáóåò íàâûêà,òùàòåëüíîãî êîíòðîëÿ...
Ëó÷øå îáñòîèò äåëîì ïðèãîòîâëåíèåì êàðòîøêè "Ôðè",íî òóò ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî íàêëàäíî:óõîäèò ìíîãî ìàñëà...êàðòîøêà ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùåé,íî íåò â íåé âêóñîâîé óòîí÷åííîñòè,àðîìàòè÷åñêîé "ãëóáèíû", è íåçàáûâàåìîãî ïîñëåâêóñèÿ!...
Åñëè æå ÷òî-òî ïîïûòàòüñÿ "ñîòâîðèòü" ñ ñûðîé êàðòîøêîé â äóõîâêå,îíà ïîëó÷àåòñÿ èçëèøíå ñóõîâàòîé...
Íî åñòü èäåàëüíûé ðåöåïò...È åñëè äëÿ Vla îí ïîêàæåòñÿ èçëèøíå òðóäîåìêèì,òî äëÿ Âàñ ýòî íå ñîñòàâèò íèêàêîãî òðóäà!
Ðåçóëüòàò îïðàâäàåò âñå îæèäàíèÿ,äà ê òîìó æå äàííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îêàçûâàåòñÿ ìåíåå âðåäíûì,÷åì äëÿ êàðòîøêè "Ôðè".í
Èòàê,ñàì ðåöåïò;
Âûáèðàåòå ñîðò íàèìåíåå ðàçâàðèñòîé êàðòîøêè,è íàðåçàåòå åå êðóïíûìè êîëüöàìè (1ñì.,åñëè íå áîëüøå,ò.ê. òîíêèå áûñòðî ðàçâàðÿòñÿ),è çàáðàñûâàåòå â êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäîé íà 4 ÌÈÍÓÒÛ !...
Îäíàêî,ïåðåä ýòèì ó Âàñ íà ñòîëå äîëæíà ñòîÿòü ïèàëà (íå ÷àéíàÿ,à äëÿ ïåðâûõ áëþä,íî íåáîëüøàÿ)...
 íåå Âû íàëèâàåòå ïðèìåðíî ïîëñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà,òóäà æå-õîðîøóþ ùåïîòêó (èëè ïîë.÷àéíîé ëîæêè) ñîëè (óðîâåíü ñîëåíîñòè ìîæåòå îöåíèòü íà ÿçûê),ìåëêî ðàñêðîøåííûé ëàâðîâûé ëèñò (2-3 ëèñòà,ïðîñòî ïàëüöàìè),2 ìåëêî íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà,è òî÷íî òàêæå - 2 (èëè 3 - â çàâèñèìîñòè îò îáúåìà æèäêîé ìàññû) íåáîëüøèõ áåëûõ ðåï÷àòûõ ëóêîâîê (îíè èìåþò áîëåå "òîíêèé" âêóñ);ùåïîòêó ñóøåíûõ ïðîâàíñêèõ (èëè òîñêàíñêèõ) òðàâ,ùåïîòêó ñóøåíîãî ðîçìàðèíà è ìàëåíüêóþ ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà (ðîçìàðèí è ìóñêàòíûé îðåõ,âìåñòå ñ ïåðöåì,ñîñòàâëÿþò íåîòúåìëåìóþ "çîëîòóþ òðîèöó" êàðòîøêå,áåç êîòîðûõ îíà -îäíî ïðîñòîå,è íè÷åãî íå çíà÷àùåå íàçâàíèå)...,à òàêæå ïîë.÷.ë.÷åðíîãî ïåðöà.
Èòàê,âñå ýòî ïåðåìåøàâ,Âû ïîãðóæàåòå ÷óòü îòâàðåííûå êàðòîôåëüíûå êîëüöà â ýòîò ñîóñ,íåìíîãî äåðæèòå â íåì (íåñêîëüêî ñåêóíä,),çàòåì äîñòàåòå øóìîâêîé,è âûêëàäûâàåòå íà ïðîòèâåíü èëè êåðàìè÷åñêóþ ôîðìó,ïî êðûòóþ ôîëüãîé.Ñòàâèòå â äóõîâêó íà 180 ãð. äî ãîòîâíîñòè...Ôîëüãîé ñâåðõó íå çàêðûâàòü...
Åñëè Âû ãîòîâèòå êàðòîô.ãàðíèð äëÿ ðûáû,òî âìåñòî ÷åðíîãî ïåðöà (ÿ îáû÷íî áåðó ìåëüíèöó ñ íàõîäÿùèìèñÿ âíóòðè íåå íåñêîëüêèìè âèäàìè öåëüíîãî ïåðöà) èñïîëüçóåòå áåëûé.
Åñëè òóøèòå â äóõîâêå ñî ñëèâêàìè-òîëüêî "çîëîòàÿ òðîèöà".
Åñëè íåò ïðîâàíñêèõ òðàâ,äîñòàòî÷íî ðîçìàðèí,èëè íàîáîðîò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Marcello; 05.05.2015 â 14:36.
Êàðòîøêó íàäî æàðèòü íà áîëüøîì îãíå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëóêà.
Î÷åíü ïîëåçíîå çàìå÷àíèå...ñïàñèáî!
Äëÿ ñîâåòîâ è êîììåíòàðèåâ ÿ îòêðûò...
P.S.: Êñòàòè,ñòðàíîé,ñ íàèáîëüøèì â ìèðå ðàçíîîáðàçèåì ñîðòîâ êàðòîôåëÿ,ÿâëÿåòñÿ ×èëè (äî 150-òè),à êóêóðóçû - Ìåêñèêà.
È òàì,è òàì åäÿò òî,÷òî íàì âîîáùå ñëîæíî ïðåäñòàâèòü...
Ðîçìàðèí, ìóñêàò.. ÷¸ çà áóðæóéñòâî? Ïåðåö, óêðîï, ëóê è âñ¸. Êàðòîøêà, åñëè îíà íå ÃÌÎ è íå íàïè÷êàíà ãåðáåöèäàìè è ïðî÷èìè õðåíÿìè, ñàìà ïî ñåáå ÿâëÿåòñÿ âêóñíîé.
ß ëþáëþ êàðòîøêó, çàïå÷¸ííóþ â ïðîãîðåâøåì êîñòðå. Åäèíñòâåííîå, ÷òî òóäà ìîæíî äîáàâèòü â ïðèêóñêó, ýòî çåë¸íûé ëóê, îáìîêíóòûé â ñîëü. Íî ÷òîáû âçÿòü ýòîò ëóê, íóæíà îïðåäåë¸ííàÿ ñíîðîâêà, ïîòîìó ÷òî ñàìó êàðòîøêó íåîáõîäèìî òî è äåëî ïåðåêëàäûâàòü èç ðóêè â ðóêó - îíà æå ãîðÿ÷àÿ!  òåõ æå óãëÿõ ìîæíî çàïå÷ü ðûáó. Èëè êóðèöó - å¸ ëó÷øå çàâåðíóòü â ôîëüãó, âåäü ó íå¸ íåò ÷åøóè.
Áëèí äûðÿâûé, â ïîõîä õî÷ó. Îáû÷íî â ýòî âðåìÿ óæå òðåòèé ðàç âûåçæàþ íà ïðèðîäó. Íà ïåðâîìàé îáû÷íî ïåðâûé êðóïíûé âûåçä íà íåñêîëüêèõ ìàøèíàõ, ñ ïàëàòêàìè, ãèòàðîé, óäî÷êàìè... Áëèí, à ÿ íå äååñïîñîáíûé. ׸ðò ïîäåðè!
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü John1989; 05.05.2015 â 21:48.
Äåòè - ìîé íàðêîòèê. ß èñïûòûâàþ êàéô, êîãäà îíè åñòü ðÿäîì, à êîãäà èõ íåò, ó ìåíÿ íà÷èíàåòñÿ ëîìêà. Ð-ð-ð-âàó!
"ß òàê ëþáëþ ñâîþ ñòðàíó è íåíàâèæó ãîñóäàðñòâî" - Àëåêñåé Íèêîëàåâè÷ Òîëñòîé
Ýõ.. à ÿ âîò ïî÷èñòèë ìîðêîâêó, íà òåðêó å¸ è ñàõàðêîì ÷óòîê ïðèñûïàë è åì ))
à ÿ "ïðèãîòîâèë" â ñóïåðìàðêåòå ïëîâ, è êàïóñòó ñ ãðèáàìè.
ó ìåíÿ åñòü âè́äåíèå! ... òåëåâè́äåíèå!