12 âêóñíåéøèõ ñàëàòîâ äëÿ ýòîãî ëåòà
Òå, êòî ñ÷èòàåò, ÷òî ñàëàòû — ýòî íåâêóñíî è ñêó÷íî, ïðîñòî íå óìåþò èõ ãîòîâèòü. Íà ñàìîì äåëå ýòè áëþäà íå òîëüêî îòëè÷íî óòîëÿþò ãîëîä, íî è ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíîâ è âñÿ÷åñêèõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ.
Ìû ñîáðàëè äëÿ âàñ 12 âêóñíåéøèõ ñàëàòîâ, êîòîðûå ñòîèò ñäåëàòü ýòèì ëåòîì. Äà è ñëåäóþùèì òîæå.
http://bigpicture.ru/?p=644545
Ñïàñèáî,Ìèõàèë,íó,à ìû ïðîäîëæèì íàø "ÓÃÎËÎÊ ÃÓÐÌÀÍÀ",êîòîðîìó ÿ íåñêîëüêî "çàäîëæàë"...
Èòàê,ñåãîäíÿ î÷åðåäíîé ðàññêàç ÀËÈÊÀ ØÎÕÀÒÀ ïîä íàçâàíèåì "×ÀÉÍÀß ÁÎÌÁÀ"...
" ñâîåé êíèãå "Ïðîùàíèå èç íèîòêóäà" Âëàäèìèð Ìàêñèìîâ ÷àñòî âñïîìèíàåò óäèâèòåëüíûå êóëèíàðíûå "áàéêè" Àëåêñàíäðà Ãàëè÷à.Äàâàéòå è ìû ñ âàìè "ïîñëóøàåì" ( à êàê èíà÷å ñêàæåøü,åñëè ñàìà èíòîíàöèÿ ðàññêàç÷èêà ìàñòåðñêè ïåðåäàíà íà áóìàãå!) îäíó èç íèõ.Òîëüêî ïðåæäå íàäîáíî ïîÿñíèòü,÷òî äåéñòâèå ïðîèñõîäèò â 1950-å ãîäû â î÷åíü ïîïóëÿðíîì â Ìîñêâå ðåñòîðàíå Âñåðîññèéñêîãî òåàòðàëüíîãî îáùåñòâà,èëè ïðîñòî ÂÒÎ,à ðàññêàç âåäåòñÿ îò èìåíè ñàìîãî Ãàëè÷à.
"Ñèæó ÿ ýòî êàê-òî â ðåñòîðàíå âýòýî,çàêàçàë,ðàçóìååòñÿ,áîëüøîé äæåíòëüìåíñêèé íàáîð,íå ìîãó,ïðèçíàþñü,ïðè ñëó÷àå îòêàçàòü ñåáå â óäîâîëüñòâèè ïîãóðìàíñòâîâàòü.Ñèæó ñåáå,âîäî÷êó ïîïèâàþ,èêîðî÷êîé çàåäàþ,ïàðîâîé îñåòðèíêîé çàêóñûâàþ,êàê ãîâîðèòñÿ êóì êîðîëþ è áëàãîäåòåëü êàáàò÷èêó.Îôèöèàíòû âîêðóã ìåíÿ êàðäåáàëåòîì âüþòñÿ,â ãëàçà çàãëÿäûâàþò,çíàþò,ïîäíèìóñü - íèêîãî íå îáèæó,êàþñü,ëþáèë ÿ â ìîëîäîñòè ïîêóïå÷åñòâîâàòü.Íî òîëüêî ÿ çà äåñåðò ïðèíÿëñÿ,ñëûøó:"Ðàçðåøèòå?".Ïîäíèìàþ ãëàçà îò òàðåëêè - áàòþøêè ñâåòû,ñîáñòâåííîé ïåðñîíîé Âåðòèíñêèé! "Ñäåëàéòå,-ãîâîðþ,-îäîëæåíèå,Àëåêñàíäð Íèêîëàåâè÷,ìèëîñòè ïðîøó!".Ñàäèòñÿ ýòî îí ïðîòèâ ìåíÿ,ëåãîíüêèì êèâî÷êîì ïîäçûâàåò ê ñåáå îôèöèàíòà,äîæèâàë òàì åùå ñî ñòàðûõ âðåìåí ñòàðè÷îê Ãîðäåè÷,ïðîäóâíîé òàêîé ñòàðèêàøêà,íî â ñâîåì äåëå ìàñòåð íåïðåâçîéäåííûé,è ëàñêîâåíüêî òàê çàêàçûâàåò åìó:" Ïðèíåñè-êà ìíå,ìèëåéøèé,ñòàêàí÷èê ÷àéêó,à ê ÷àéêó,åñëè âîçìîæíî,îäèí áèñêâèò".Ó Ãîðäåè÷à àæ ëûñèíà âçîïðåëà îò óäèâëåíèÿ: îò çàêàçîâ òàêèõ,âèäíî,ñ ñàìîé îêòÿáðüñêîé çàâàðóøêè îòâûê,äà è íà êóõíå,íàäî äóìàòü,ïðî ÷àé äóìàòü çàáûëè,åãî,÷àåê ýòîò,òàì,íàâåðíîå,è çàâàðèâàòü-òî äàâíûì-äàâíî ðàçó÷èëèñü.Íî ãëàç ó íàøåãî Ãîðäåè÷à áûë öåïêèé,îí ñåðüåçíîãî êëèåíòà çà âåðñòó ÷óâñòâîâàë,óäèâèòüñÿ-òî ñòàðûé óäèâèëñÿ,à èñïîëíÿòü ïîáåæàë íà ïîëóñîãíóòûõ,ñðàçó ó÷óÿë,õèòðåö,÷òî çäåñü øóòêè ïëîõè.È âåäü,êàê ìîæåòå ñåáå ïðåäñòàâèòü,è ÷àé íàøåëñÿ,è áèñêâèò âûèñêàëñÿ.Ïîêà ìíå ñ÷åò ïðèíåñëè,ïîêà ÿ ïî-öàðñêè ðàñïëà÷èâàëñÿ,âûêóøàë ýòîò ìîé âèçàâè ñâîé ÷àåê,áèñêâèòîì ïîáàëîâàëñÿ,êðîøå÷êè â ëàäîøêó ñìàõíóë,â ðîò îïðîêèíóë è òîæå çà êîøåëüêîì òÿíåòñÿ.Îòñ÷èòûâàåò Ãîðäåè÷ó ðîâíî ïî ñ÷åòó - ïÿòüäåñÿò äâå êîïåéêè ìåäíîé ìåëî÷üþ,äîáàâëÿåò òðè êîïåéêè íà ÷àé è ïîäíèìàåòñÿ:"Áëàãîäàðþ,ëþáåçíåéøèé!",à ïîòîì êî ìíå:"Ïðîøó èçâèíèòü çà áåñïîêîéñòâî".È òîï-òîï íà âûõîä.Äîëæåí ñêàçàòü,ñöåíà ïîëó÷èëàñü ãîãîëåâñêàÿ: çàìåð íàø Ãîðäåè÷ â îäíîé ðóêå ñ ìîèìè ÷åðâîíöàìè,à â äðóãîé ñ ìåëî÷üþ Âåðòèíñêîãî,ãëÿäèò âñëåä ãîñòþ,à â ãëàçàõ åãî âîñòîðã è âîñõèùåíèå íåîïèñóåìîå."Ñàøà, - ñïðàøèâàåò, - äà êòî æå ýòî ìîæåò áûòü òàêîé?" "×òî æå òû,Ãîðäåè÷, - ñòûæó ÿ åãî, - Âåðòèíñêîãî íå óçíàë?" Òîò åùå ïóùå çàãîðåëñÿ,õîòü ñâÿòîãî ñ íåãî ïèøè,è øåï÷åò â ïîëíîé ïðîñòðàöèè:" Ñðàçó áàðèíà âèäàòü!"
Äà,òàêîâûõ áàð ñåé÷àñ è äíåì ñ îãíåì íå ñûùåøü.Õîòÿ ñàì ÷àåê ìîæíî ðàçäîáûòü îòìåííåéøèé è çàâàðèòü ïî ñàìîìó ïðèõîòëèâîìó âêóñó.À ïðè æåëàíèè è "÷àéíóþ áîìáó" ñîòâîðèòü.Ãîòîâèì íàñòîé èç ðàñ÷åòà äâå ñòîëîâûå ëîæêè ÷åðíîãî ÷àÿ íà ñòàêàí êèïÿòêà.Äàëåå ðàñòèðàåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà,ùåïîòêó âàíèëüíîãî ñàõàðà è äâà æåëòêà.Âçáèâàåì ñìåñü äî ðûõëîñòè è äîáàâëÿåì â ÷àé.Ïîòîì âçáèâàåì îäèí ñòàêàí ñìåòàíû,ñìåøèâàåì ñ ÷àéíî-ÿè÷íîé ìàññîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.Äâåíàäöàòü øòóê áèñêâèòîâ ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè,îêðîïëÿåì êîíüÿêîì èëè áðåíäè è âûêëàäûâàåì â ôîðìû äëÿ ìîðîæåíîãî.Çàìîðàæèâàåì êðåì â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå äâóõ ÷àñîâ.Ïîòîì ðàñêëàäûâàåì êðåì íà áèñêâèòû è ïîäàåì ê ñòîëó."
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èíòåðåñíî áûëî áû ïîïðîáîâàòü êàê íàø ïëîâ òèïà, õîòÿ íåêîòîðûå ãîâîðÿò âêóñíåå ïëîâà, íåêîòîðûì ïàýëüÿ íå íðàâèòñÿ âîîáùå.
Ïàý́ëüÿ (êàò. Paella, ïðîèçíîñèòñÿ «ïàýëüéà») — íàöèîíàëüíîå èñïàíñêîå (âàëåíñèéñêîå) áëþäî èç ðèñà, ïîäêðàøåííîãî øàôðàíîì, ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî ìàñëà. Êðîìå ýòîãî â ïàýëüþ ìîãóò äîáàâëÿòüñÿ ìîðåïðîäóêòû, îâîùè, êóðèöà. Íàçâàíèå ïðîèñõîäèò îò ëàòèíñêîãî ñëîâà patella — «ñêîâîðîäà». Ïîïóëÿðíîñòü ýòîãî áëþäà â íàñòîÿùåå âðåìÿ îáóñëîâëåíà ìíîæåñòâîì âàðèàöèé â èíãðåäèåíòàõ, àäàïòèðîâàííûõ ê ðàçëè÷íûì ðåãèîíàì èñïàíñêîé êóõíè. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàýëüè. Ñàìè èñïàíöû óòâåðæäàþò, ÷òî èõ ñâûøå òðåõñîò. Êëàññè÷åñêàÿ ïàýëüÿ, ïîìèìî ðèñà, âêëþ÷àåò â ñåáÿ 6—7 âèäîâ ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ, êóðèöó, áåëîå âèíî, çåëåíü è ñïåöèè.  íåêîòîðûõ ðåãèîíàõ Èñïàíèè ãîòîâèòñÿ ïàýëüÿ èç ôàñîëè.
Òðàäèöèîííî ïîäàåòñÿ ïî âîñêðåñåíüÿì èëè â äåíü ñâÿòîãî Èîñèôà (19 ìàðòà).
Ìíîãèå ëþäè, íå ÿâëÿþùèåñÿ èñïàíöàìè, ðàññìàòðèâàþò ïàýëüþ êàê íàöèîíàëüíîå èñïàíñêîå áëþäî, íî áîëüøèíñòâî ñàìèõ èñïàíöåâ ñ÷èòàþò, ÷òî ýòî áëþäî èñêëþ÷èòåëüíî Âàëåíñèè. Âàëåíñèàíöû ñ÷èòàþò ïàýëüþ ñèìâîëîì ñâîåãî ðåãèîíà. Ñåãîäíÿ ðåäêî ìîæíî íàéòè èñïàíñêèé ðåñòîðàí, â ìåíþ êîòîðîãî âû áû íå íàøëè ýòîãî áëþäà. Çà äâàäöàòûé âåê åãî ïîïóëÿðíîñòü òàê ñèëüíî âîçðîñëà, ÷òî ñåãîäíÿ ïàýëüþ ìîæíî íàéòè ïî÷òè âî âñåõ ðåñòîðàíàõ Åâðîïû. Ðåçóëüòàòîì òàêîãî èíòåðåñà ê ïàýëüå ñòàëî ïîÿâëåíèå âñåâîçìîæíûõ âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà, îò îðèãèíàëüíîãî âàëåíñèéñêîãî ðåöåïòà äî òàêèõ ðàçíîâèäíîñòåé êàê ïàýëüÿ ñ ìîðåïðîäóêòàìè (paella de marisco) è ñìåøàííàÿ ïàýëüÿ (paella mixta), ñóùåñòâóþò òàêæå è ìíîãèå äðóãèå âèäû.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F...BB%D1%8C%D1%8F
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Diziena; 15.06.2015 â 21:48.
http://9tv.co.il/news/2015/06/17/206713.html
"Â Èñïàíèè òåïåðü âìåñòî âèíà ïîäàþò æèäêîñòü äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû?"
Òàêîãî ðîäà èíöèäåíòû ÿ îáû÷íî ñòàðàþñü íå ðàçìåùàòü â ýòîé òåìå,îäíàêî êóðüåç îñòàåòñÿ êóðüåçîì...Ìíå çäåñü íåïîíÿòåí îäèí ìîìåíò:êàê ýòîò òîâàðèù íå ñìîã îòëè÷èòü æèäêîñòü äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû îò âèíà?! èëè îí óæå äî òîãî áûë îñíîâàòåëüíî ïüÿí,èëè ïðîèçâîäñòâî æèäêîñòè äëÿ ìûòüÿ ïåðåøëî íà íîâûé,äîñåëå íåâåäîìûé óðîâåíü...
Ïàýëüþ ÿ äåëàë íåñêîëüêî ðàç,ïðàâäà,äîâîëüíî äàâíî.Ãîòîâèòü íå ñëîæíî,îäíàêî ìîðåïðîäóêòû(ãë.îáðàçîì êðåâåòêè è ìèäèè)ÿ ïðåäâàðèòåëüíî òóøèë â áåëîì âèíå ñ äîáàâëåíèåì ðàçíîîáðàçíûé çåëåíè.Âêóñíîå áëþäî,íè÷åãî íå ñêàæåøü!
Ñåãîäíÿ êóïèë ïàøòåò ñ èíäåéêè è ïîäóìàë, ÷òî â ðåàëå, ÿ óæå ñêîëüêî æèâó òàê è íå åë íàñòîÿùóþ èíäåéêó â äóõîâêå.. õîòÿ â ñåëå æå æèâó, òóò èõ íîðìàëüíî áåãàåò, òîëüêî ìû íå çàâîäèëè íå ðàçó èõ.  Àìåðèêå åñòü äåíü áëàãîäàðåíèÿ, íàâåðíîå êàæäûé àìåðèêîñ åë èíäåéêó, à òóò æèâåøü 25 ëåò è òîëüêî âèäåë åå â æèâóþ è ïàøòåòû êîíñåðâíûå áåðåøü, ÷òî æå ÿ òàê ñêó÷íî æèâó..
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Diziena; 18.06.2015 â 13:21.